Inovasi Produk Berbasis Limbah Kulit Singkong dalam Mendorong Usaha Kreatif Masyarakat Desa Sumberpitu

Authors

  • Riska Andi Fitriono Universitas Sebelas Maret
  • Rizqon Farisi Universitas Sebelas Maret
  • Meiliana Hapsari Universitas Sebelas Maret
  • Nabilah Nurulhumairoh Universitas Sebelas Maret
  • Miftahul Jannah Universitas Sebelas Maret
  • Yeni Fatmawati Universitas Sebelas Maret
  • Zinorio De Jesus Universitas Sebelas Maret
  • Artita Masfifatul Afif Universitas Sebelas Maret
  • Nindya Nourma Shanti Universitas Sebelas Maret
  • Siti Dian Adriani Universitas Sebelas Maret
  • Yoga Prasetya Ramadhana Universitas Sebelas Maret

DOI:

https://doi.org/10.58169/jpmsaintek.v3i3.541

Keywords:

cassava peel chips, entrepreneurship, cassava peel waste

Abstract

Cassava waste is commonly used as animal feed or simply discarded by the community of Sumberpitu Village, Cepu Subdistrict, Blora Regency. Waste that is discarded without being processed can pollute the environment and cause disease. Therefore, the aim of this community service activity is to provide training on processing cassava peels into delicious and safe food, encouraging the community to start entrepreneurial ventures to improve the local economy. This activity includes a brief explanation of cassava peel waste processing, followed by a demonstration of making cassava peel chips. The method used in this activity consists of three stages: identifying the problem, program planning, and program implementation. This initiative is expected to reduce cassava peel waste in Sumberpitu Village and increase community income through creative and innovative waste processing.

References

Dian, N. S. F., & Astili, R. (2018). Kandungan asam sianida dendeng dari limbah kulit singkong. Jurnal Dunia Gizi, 1(1), 20–29. https://ejournal.helvetia.ac.id/jdg

Hermanto, H., & Fitriani, F. (2018). Pengaruh lama proses fermentasi terhadap kadar asam sianida (HCN) dan kadar protein pada kulit dan daun singkong. Jurnal Riset Teknologi Industri, 12(2), 169–180. https://doi.org/10.26578/jrti.v12i2.4239

Indriyati, O., Nurrahmania, V., & Wibowo, T. (2022). Pengolahan limbah kulit singkong sebagai upaya mengurangi pencemaran lingkungan. Jurnal Pengolahan Pangan, 7(1), 33–37.

Johadi, J., Suhardjanto, D., & Harsono, M. (2023). Pengembangan produk olahan pangan berbahan baku singkong di Suku Samin Blora. KUAT: Keuangan Umum dan Akuntansi Terapan, 5(2), 109–114. https://jurnal.pknstan.ac.id/index.php/KUAT/article/view/2308

Kholis, N., Annisa, N., Khotimah, K., Prameswari, D. A., Pangesti, I. T., & Rohmadi, M. (2023). Pemanfaatan limbah kulit singkong untuk meningkatkan UMKM di Desa Palingkau Jaya. Madaniya, 4(4), 2070–2075. https://www.madaniya.pustaka.my.id/journals/contents/article/view/675

Melyani, N., & M. (2017). Studi komparasi metode demonstrasi dengan pemberian tugas terhadap kemampuan mengenal warna usia 5–6 tahun. Jurnal Edukasi Anak, 5, 29–43.

Nurhayati, N., Marta, R. F., Dwijayanti, R. I., Luahambowo, M., Agustinus, F., & Chinmi, M. (2023). Alih inovasi produksi bersih kulit singkong dan pemanfaatannya menuju ekonomi hijau. Journal of SERVITE, 5(2), 114–124. http://journal.lspr.ac.id/index.php/servite/article/view/570

Radiyati, T. (1990). Kerupuk keripik, keripik pisang. Subang: BPTTG Puslitbang Fisika Terapan-LIPI.

Rafael, U. G., Posumah, J. H., & Plangiten, N. (2018). Pemberdayaan sumber daya manusia dalam mengoptimalkan fungsi badan usaha milik desa di Desa Guaan Kecamatan Moaat Kabupaten Bolaang Mongondow Timur. Jurnal Administrasi Publik, 4(50), 1–8.

Rohimah, S., & Tuti Kurnia. (2021). Peningkatan ekonomi masyarakat melalui inovasi produk olahan keripik kulit singkong. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1), 11–18. https://doi.org/10.30997/almujtamae.v1i1.2914

Rustantono, H., Kusumaningrum, D., & Rasyid, H. (2022). Pelatihan pemanfaatan limbah kulit singkong menjadi keripik. I-Com: Indonesian Community Journal, 2(1), 31–37. https://doi.org/10.33379/icom.v2i1.1211

Simbolon, N., Iswarin Pujaningsih, R., & Mukodiningsih, S. (2016). Pengaruh berbagai pengolahan kulit singkong terhadap kecernaan bahan kering dan bahan organik secara in vitro, protein kasar, dan asam sianida. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan, 26(1), 58–65. https://doi.org/10.21776/ub.jiip.2016.026.01.9

Subroto, E., Ernah, & Indiarto, R. (2023). Peningkatan mutu, produksi, dan daya saing UKM olahan pisang dan singkong dalam upaya kebangkitan UKM pasca pandemi. Jurnal Agro Dedikasi Masyarakat (JADM), 4(1), 1–10. http://journal.ummat.ac.id/index.php/jadm

Tompunuh, M. M., Wahyudi, N., Astuti, E. R., & Ntau, L. (2024). Pelatihan kader, ibu PKK, dan perangkat kelurahan tentang pembuatan stik kulit singkong sebagai inovasi pencegahan stunting di Kelurahan Dembe I dan Lekobalo Kecamatan Kota Barat Kota Gorontalo. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 8(1), 876. https://doi.org/10.31764/jmm.v8i1.20128

Yulisani, J., Balfas, R. F., & Fajarini, H. (2020). Uji kompresibilitas granul pati bengkoang dengan metode granulasi basah. Jurnal Ilmiah JOPHUS: Journal of Pharmacy UMUS, 1(02), 13–17. https://doi.org/10.46772/jophus.v1i02.132

Downloads

Published

2024-09-27

How to Cite

Riska Andi Fitriono, Rizqon Farisi, Meiliana Hapsari, Nabilah Nurulhumairoh, Miftahul Jannah, Yeni Fatmawati, Zinorio De Jesus, Artita Masfifatul Afif, Nindya Nourma Shanti, Siti Dian Adriani, & Yoga Prasetya Ramadhana. (2024). Inovasi Produk Berbasis Limbah Kulit Singkong dalam Mendorong Usaha Kreatif Masyarakat Desa Sumberpitu. Jurnal Pengabdian Masyarakat Sains Dan Teknologi, 3(3), 82–91. https://doi.org/10.58169/jpmsaintek.v3i3.541

Issue

Vol. 3 No. 3 (2024): September : Jurnal Pengabdian Masyarakat Sains dan Teknologi

Section

Articles

License

Copyright (c) 2024 Riska Andi Fitriono, Rizqon Farisi, Meiliana Hapsari, Nabilah Nurulhumairoh, Miftahul Jannah, Yeni Fatmawati, Zinorio De Jesus, Artita Masfifatul Afif, Nindya Nourma Shanti, Siti Dian Adriani, Yoga Prasetya Ramadhana

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.